לחם, אורז ופסטה: האם צריך להיפרד מהם?

קודם כל, מה זה עמילן?

עמילן הוא המחסן של הצמח. ככה הצמח שומר אנרגיה לזמן שהוא יצטרך אותה.

איפה יש עמילן?

• בדגנים: חיטה (וממנה לחם ופסטה), אורז, כוסמת, דוחן, קינואה, תירס.
• בתפוחי אדמה ובבטטה.
• בקטניות יבשות: עדשים, חומוס, שעועית.

אנשים אוכלים עמילן כבר אלפי שנים. הבעיה היא לא העמילן עצמו, אלא כמה אוכלים, ואיך הוא מגיע אלינו: היום רובו לבן ומעובד. לחם לבן, מאפים, פסטה ופתיתים.

איך זה מרגיש?

• מיד אחרי האוכל: שובע ורוגע.
• ואחר כך: עייפות, כבדות ורצון לישון.
• נפיחות ועצירות.
• רצון לעוד לחם.
• ועודף משקל שקשה להוריד.

מה אומר הרופא?

לפי הרפואה הרגילה, דגנים הם הבסיס של התזונה. הם נותנים אנרגיה, סיבים וויטמינים. ממליצים להעדיף מלא על לבן, ולשים לב לכמות.

מה אומרת הבריאות הטבעית?

עמילן משביע ומרגיע, כי הוא מתפרק לאט. אבל לפרק אותו לוקח לגוף הרבה כוח, ולכן הוא מעייף. ויש לו עוד חסרונות:

• צריך לבשל אותו, ובבישול הולכים לאיבוד הרבה ויטמינים ומינרלים.
• הוא "דביק" במעיים וגורם לעצירות. לא סתם אומרים שאורז לבן עוצר שלשול.
• קל לאכול ממנו יותר מדי.
• כשאוכלים יותר ממה שהמעיים מצליחים לפרק, השאר תוסס בבטן.

למה דווקא הלבן?

כשמורידים מהחיטה או מהאורז את הקליפה, הולכים לאיבוד הסיבים, הוויטמינים והמינרלים. נשאר רק העמילן, מרוכז.

ככה הוא מעלה את הסוכר בדם מהר יותר, ובולעים אותו בלי ללעוס. לכן הלחם הלבן והמאפים כל כך ממכרים.

ארבעה צעדים לשבוע הקרוב

1. מלא במקום לבן. כוסמת, קינואה, דוחן ואורז מלא, במקום לחם לבן, פסטה ואורז לבן.
2. מעט עמילן, הרבה ירקות. ככל שיש יותר ירקות בצלחת, הארוחה קלה יותר.
3. לא עם בשר ולא עם מתוק. לא שניצל וצ'יפס, ולא לחם עם שוקולד.
4. יום אחד בלי עמילן. פעם או פעמיים בשבוע, יום של פירות, ירקות, עלים ונבטים.